Tin tức - Công thức làm bánh choco-pie của 9X mê bếp

Ngày đăng:
14/10/2021

Không mua được bánh, Khánh Chi tự tìm công thức làm mẻ choco-pie phủ chocolate thơm lừng, lớp marshmallow dai dẻo đẹp mắt.

Sau gần một năm dấn thân vào con đường bếp bánh, Khánh Chi, cô gái Việt mê nấu ăn hiện sống và làm việc tại Czech, có thể làm nhiều loại bánh. Hôm 12/10, cô khoe mẻ bánh choco-pie vừa ra lò chuẩn chỉnh không kém bánh đóng gói. Chi kể đây là món bánh tuổi thơ, lúc nhỏ "nghiện lên nghiện xuống" đến nỗi "cai" không được. Tới khi trưởng thành, cô vẫn mê hương vị của nó như ngày đầu nếm thử. Do chỗ Chi ở khá khó mua hộp bánh chính hãng nên cô quyết định tự mày mò công thức để tìm tại hương vị lúc xưa.

Bánh chocopie của Khánh Chi.

Bánh choco-pie của Khánh Chi.

Choco-pie là một loại bánh bông lan xốp phủ chocolate đậm vị, kẹp giữa là lớp marshmallow dai dẻo. Nó khá quen thuộc với nhiều người. Cách làm bánh không quá khó nhưng nhiều công đoạn và cần chút tỉ mỉ để đạt bánh chuẩn. Khánh Chi sử dụng nguyên liệu cho phần vỏ bánh gồm: 100 gram bơ, 60 gram đường, 2 quả trứng gà, 160 gram bột mì đa dụng, 5 gram bột nở và 5 gram vani.

Phần nhân marshmallow gồm: 15 gram gelatin, 120 ml nước ấm, 150 gram đường (có thể tăng nếu muốn ngọt hơn), 120 ml nước.

Lớp chocolate phủ bên ngoài gồm: 100 gram chocolate, 20 ml sữa tươi. Riêng chocolate, hãy chọn những loại dùng để nấu khi làm bánh sẽ lâu bị chảy hơn kẹo chocolate thông thường.

Đầu tiên, Chi làm phần vỏ bánh. Dùng máy đánh tan bơ và đường, sau đó cho trứng vào, đánh đều đến khi mịn. Trộn đều bột nở, vani và bột mì đa dụng, chia làm ba phần. Từ từ đổ từng phần bột vào âu bơ trứng, vừa đổ vừa đánh đều. Sau khi cho hết bột vào âu, cô dùng máy đánh bột ở tốc độ cao và dừng khi hỗn hợp bột mịn, cho vào túi bắt kem.

Bánh lúc chưa phủ chocolate.

Bánh lúc chưa phủ chocolate.

Tiếp đến, cô chuẩn bị khay nướng lót sẵn giấy nến. Cắt phần đầu túi kem (đường kính khoảng 1 cm) rồi nặn hình vỏ bánh tròn, dẹp, đường kính khoảng 6-8 cm lên khuôn nướng. Làm đến khi hết kem thì dừng. Bật lò trước 10-15 phút, 180 độ C. Cho khay vào nướng hai lửa, khoảng 18-20 phút là xong phần vỏ bánh. Vỏ bánh nướng chín có màu vàng nhạt, xốp mềm.

Ngay sau đó, cô chuẩn bị phần nhân dẻo. Ngâm 15 gram gelatin trong 120 ml nước ấm cho tan. Cho đường, vani vào nồi. Thêm 120 ml nước, khuấy cho tan đều trước rồi mới bắc lên bếp đun sôi. Cô không dùng thìa khuấy mà cầm hai quai, nhẹ nhàng láng đều nồi. Hỗn hợp sôi được 10 phút, hạ lửa và đun thêm 10 phút. Cô cho gelatin đã ngâm với nước vào, để sôi trở lại rồi tắt bếp. Đánh nước đường tới khi chuyển sang màu trắng, có vân, múc lên thì thấy mềm, dẻo.

Đánh bông xong hỗn hợp đường, Khánh Chi cho vào túi bắt kem, nặn lên mặt bánh đã nướng. Cứ nặn một mặt, cô liền lấy miếng bên cạnh úp lên trên cho đến khi hết bánh.

Bánh khi bẻ làm đôi.

Bánh khi bẻ làm đôi.

Cuối cùng, cô làm lớp chocolate phủ bên ngoài. Bóp vụn chocolate cho vào lò vi sóng hoặc đun cách thủy tới khi tan hết. Nên canh kỹ, tránh chocolate bị cháy, sau đó nhanh chóng nhúng đều các mặt bánh nướng vào chocolate loãng là hoàn thành. Đặt bánh vào ngăn mát tủ lạnh để chocolate đông lại. Lưu ý, bánh ngon nhất là để đến hôm sau mới ăn. Lúc này, bánh sẽ mềm, phần nhân dẻo, dai hơn. Nếu bạn không có nhiều thời gian thì thay vỏ bánh bằng cốt bánh bông lan cũng được.

Bánh choco pie

Bánh choco-pie.

Vi Yến
Link bài gốc: https://ngoisao.net/cong-thuc-lam-banh-choco-pie-cua-9x-me-bep-4370838.html